Визначення дубильних речовин та алкалоїдів у рослинах

Блок 1. Резюме

Мета роботи: ознайомитися з методикою визначення вторинних речовин рослини – алкалоїдів і дубильних речовин. Порівняти їх кількісний вміст у різних рослинних об’єктах.

Завдання роботи:

1. Ознайомитися з теоретичною частиною роботи.
2. Навчитися виявляти наявність алкалоїдів у рослинній сировині.
3. Навчитися виявляти наявність дубильних речовин у рослинній сировині.

Блок 2. Попередня інформація

У зеленій рослині вуглеводи та білки є первинним матеріалом, який утворюється безпосередньо з неорганічних сполук у процесі фотосинтезу та під час біосинтезу білка. А вже з них внаслідок різних хімічних перетворень у живій клітині виникають усі інші органічні сполуки, які є речовинами вторинного походження. Це органічні кислоти, дубильні речовини, алкалоїди, антибіотики та фітонциди.

Дубильні речовини наявні в багатьох рослинах, вони є похідними галлової та протокатехової кислот. За своєю хімічною природою близькі до антоціанів і похідних флавону та флавонолу. Утворюють з білками нерозчинні сполуки.

Алкалоїди – органічні азотовмісні речовини рослинного походження, що мають основний характер і здебільшого гетероциклічну будову. За хімічною будовою їх поділяють на похідні хіноліну, ізохіноліну, індолу, піридину, піперидину, пурину тощо. Алкалоїди містяться в рослинах найчастіше у вигляді солей яблучної, лимонної, винної та інших  кислот, розчинних у воді. Алкалоїди – надзвичайно фізіологічно активні речовини і впливають на тваринний організм, багато з них є отрутами.

Блок 3. Обладнання

Спиртівки, штативи з пробірками, предметні скельця, пробіркотримачі, фарфорові тарілки, скляні палички, розчин йоду в йодистому калії, хлорне залізо, кора дуба або листя дуба, листя чаю, горіху грецького, гіркокаштану звичайого, тютюну та ін.

Основні терміни та поняття

дубильні речовини БІОЛОГІЧНО АКТИВНІ РЕЧОВИНИ: АЛКАЛОЇДИ, ТОКСИНИ, АНТИБІОТИКИ ТА ІНШІ алкалоїди у рослин

Блок 4. Експериментальна процедура

Характерною реакцією на дубильні речовини  є їх почорніння при обробці слабким розчином якої-небудь солі заліза, наприклад хлорного заліза (утворення чорнил).

1. Сухий рослинний матеріал розміром з горошину закип’ятіть у пробірці з 5-6 мл води, додавши 1-2 краплини хлорного заліза (Рис. 1).
2. Відіжміть краплину соку з рослинного матеріалу на тарілку, до неї додайте краплину хлорного заліза.
3. Нанесіть краплину хлорного заліза на щойно виготовлений зріз досліджуваного рослинного матеріалу.

Рис. 1. Якісна реакція на дубильні речовини: пробірка зліва – контроль, розчин після кип’ятіння рослинного матеріалу; справа – цей самий розчин із додаванням FeCl₃

     Характерною реакцією на алкалоїди є утворення червонувато-бурого осаду при їх обробці розчином йоду в йодистому калії.

1. Старанно розітріть рослинний матеріал (шматочки коріння, листка, плоду) скляною паличкою на тарілці до утворення каші.
2. Додайте декілька краплин розчину йоду в йодистому калії. Червонувато-бурий колір говорить про наявність алкалоїдів (Рис. 2).

Рис. 2. Якісна реакція на алкалоїди: пробірка зліва – контроль, пробірка справа – після додавання йоду в калій йодиді

Блок 5. Аналіз отриманих даних

Результати визначення дубильних речовин запишіть до таблиці:

Результати визначення алкалоїдів  запишіть до таблиці:

Блок 6. Напрями розвитку

Визначте наявність дубильних  речовин та алкалоїдів у різних видах рослин, різних органах однієї рослини, рослинах, які росли на різних ґрунтах.